食品製造現場入室前の衛生管理

食品製造現場に菌を持ち込まないようにするには、社員・パートを含め従業員全員の衛生管理が重要です。食品製造工場内に入室する前の衛生管理をしっかり行いましょう。

手洗いの基本は、洗浄と殺菌、一連の動作の中で不必要な物に触れないの２点です。水道蛇口、共用タオル、蓋を手で開けるゴミ箱等は、手洗いの後に触れると汚染源になります。

• "食品製造現場入室前の衛生管理"の詳細はこちら

製造工場内への従業員入室口の衛生管理

製造工場内で衛生管理をするのはもちろんですが、入り口で異物混入の確率を減らすことが重要です。エアシャワーはもちろん、手洗い前に粘着テープ（コロコロローラー）で毛髪や衣服の繊維を除去しましょう。

エアシャワーは体に付着している毛髪類、ゴミ等の除去をし異物混入を防ぐのが目的ですが、製造現場と外部とを遮断する区画としての役割もあります。人の往来の整理が出来るという面では有効です。

• "製造工場内への従業員入室口の衛生管理"の詳細はこちら

当サイトについてと免責事項

• 食品工場の品質管理・衛生管理マニュアルは個人で運営しているサイトです。
• 当サイト内の掲載情報をご利用された際に発生した、いかなる損害・トラブルについても、一切の責任を負いかねますのでご容赦ください。