製造に従事する従業員の衛生管理

食品への異物混入の原因として、昆虫類の混入の他に従業員の衣服についている毛髪・アクセサリーも挙げられます。 また、従業員が怪我をして絆創膏などをしている場合、気づかぬ間に混入してしまうケースもあります。生産ラインに金属探知機がある場合、金属を含む専用の絆創膏を使用すると食品への混入を未然に防ぐことができます。 個人の携帯電話の持ち込みを許可している場合、ストラップの部品が混入することもありえますので避けることが望ましいです。

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