履物からの雑菌を防ぐ
工場内で専用の履物を使ってますか？
外と直接触れている靴は要注意です。従業員だけでなく、来客用にも衛生的な専用のものが必要です。その際に、外履き用と工場内用と下駄箱を分けましょう。せっかく履き替えても、同じ場所に収納していては雑菌混入の大きな原因となります。
2段式の下駄箱を設置し、上段に工場内用スリッパ、下段に外履き（通常の靴）と分けると衛生的です。
工場入室時の衛生管理チェックポイント
１．食品工場内入出の際、専用の履物の有無
２．外履きと内履きの収納を分けているか
３．内履きの底の洗浄システムの有無
工場入室前の粘着マットのすすめ
食品工場の製造加工現場入り口に、粘着マットを敷いておくと、靴底の異物混入を防ぐことができます。内履きシューズの靴底洗浄システムがない場合は、必ず粘着マットを敷きましょう。また、粘着マットの交換はマメに行って衛生管理をして下さい。
[ 食品製造工場の敷地環境 ]
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