工場内の衛生管理チェック/床
工場内の衛生管理で床、特に、排水の衛生管理は非常に重要です。
排水溝の管理不徹底は臭気と昆虫類の発生を招き、異物混入の原因となります。
生もの食品の仕込み等でタンクで調理・加熱等を行う工場では、排水溝に残滓を流してしまいトラブルとなるケースがあります。排水溝は水を流す設備であり、物を流す設計、設備はされていないことがありますので注意して下さい。
工場内の衛生管理・床チェック
１．清掃状況・・・良好/不良
２．水・残滓溜まり・・・有/無
３．破損・・・有/無
４．排水状況・・・良好/不良
５．悪臭の発生・・・有/無
※取り扱い食品により排水が必要ない加工場もあります。
[ 食品工場内の衛生管理 ]
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